(מתוך אתר קולינריא - לחץ/י למעבר לאתר)
 
ברור שכבר פיתחתי עוגות דבש לקראת ראשי שנה שעברו. לפי התגובות ניתן ללמוד גם שהן קצרו הצלחה של ממש בקרב כל מי שאותגר וניסה. אלא ש... כדי שהכל באמת יהיה דבש, החלטתי להתקדם צעד נוסף ולהמתיק באופן מוחלט ומושלם גם את ההכנה ולהביאה לדרגה של קלות והצלחה בטוחה לכל אופה. קיצוץ משמעותי בעירוב קמחים, תהליכים קצרים לא מורכבים ומצרכים זמינים. התוצאה? להתעלף פשוט!!!! כמובן שאין סיכוי שמישהו, צליאקי או לא, יבחין בעובדה שמדובר בעוגה שאינה מכילה גלוטן. מן הסתם, עוגה כזו מיותר שתכיל לקטוז - אז היא אינה מכילה. מכמויות המצרכים הקטנות באופן יחסי יוצאת עוגה חגיגית וגדולה - קוטר 26, גבוהה, ספוגית ועסיסית... כזו שכל יום נוסף רק מיטיב עימה. לנוטים לוותר על התבלינים המסורתיים (קינמון/ציפורן/זנגוויל) בעוגת הדבש שלהם, האפשרות הזו קיימת מבלי לפגום בטעמה ובאיכותה של העוגה. בקיצור... אם עוגת דבש - אז זו העוגה המנצחת. הפרט החשוב יוצא הדופן שיש לייחס אליו חשיבות להבטחת ההצלחה הוא האפייה הממושכת. לעוגה זו אכן נדרש זמן אפייה ארוך יותר מעוגות דבש או עוגות בחושות אחרות בכלל ומאחר ולכל תנור אופן פיזור חום שונה ולכל תבנית (גודל/חומר) תכונות הולכת חום שונה - הבדיקה המדוייקת ביותר היא שלאחר שעת אפייה, לבדוק את בדיקת הקיסם (המוחדר למרכז העוגה וצריך לצאת יבש).