|
|
מצרכים:
 כמות ל-65 עוגיות סנדוויץ (130 בודדים בקוטר 4 ס"מ ובעובי הנכון)
- 100 גר' שוקולד מריר כהה (רצוי 70% מוצקי קקאו ומעלה)
- 100 גר' חמאה
- 150 גרם אבקת סוכר
- ¼ כפית תמצית וניל
- 1 ביצה
- לא חובה אך מי שמעוניין בצבע הקרוב ביותר לאוריאו המקוריים - 3טיפות צבע מאכל שחור (על בסיס טבעי!)
- 100 גר' תערובת לפנקייק של בר-אל
- 140 גר' קמח לעוגות ועוגיות א.א.ק אורנים
- 50 גר' אבקת מלבין קפה
- 50 גר' אבקת קקאו כהה
- ½ כפית אבקת סודה לשתיה
- 1 כפית קסנטן גאם
|
הוראות הכנה:
|
חומרים 1-6 ממיסים את השוקולד והחמאה בזהירות (רצוי לא להמיס עד הסוף מעל הלהבה, אלא להגיע לכמעט המסה מוחלטת ואז להשלים תוך עירבוב מחוץ לאש) ומעבירים לקערת מיקסר מצוייד בוו גיטרה (K). מוסיפים את אבקת הסוכר ותמצית הוניל (מי שמעוניין אז גם את צבע המאכל) ומערבלים במהירות בינונית מספר שניות רק עד שהחמאה ואבקת הסוכר מתמזגים לעיסה אחידה. מוסיפים את הביצה ומבליעים גם אותה בעירבול קצר לקבלת קרם מבריק.
|
חומרים 7-12 מנפים את הקמחים, אבקת הקקאו, מלבין הקפה, אבקת הסודה והקסנטן גאם לקערה נפרדת, מערבבים ומוסיפים לקרם שבקערת המיקסר, מטמיעים בעירבול במהירות בינונית עד שמתקבלת מסת בצק אחידה אך מעט פירורית, אותה נאחד בהידוק והרידוד ישלים את המלאכה.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה, מאחדים בהידוק ומרדדים בין שני גליונות
נייר אפייה (או משטח סיליקון) לעלה דק בעובי כ-1 מ"מ
|
|
קורצים עיגולים בעזרת קורצן עגול קוטר 4 ס"מ ומעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה תוך שמירת מרווחים בין העוגיות
|
| מכניסים לקירור (רצוי אף בתא המקפיא) ל-10-15 דקות, מוציאים ואופים 18 דקות בחום 140ºC |
|
 טיפ למשקיענים (או למשועממים  ) שחייבים את 12 הפרחים... כן, כן... בדיוק 12 פרחים (שלכל אחד 4 'עלי כותרת') יש על כל עוגיית אוראו מקורית: גיליתי שמברג או בורג פיליפס יכולים לעשות את אותם 'פרחים' בדיוק. רק חשוב שההטבעה תעשה לאחר הטבלת המברג/ראש הבורג באבקת סוכר ובשלב קריצת העוגיה כשהיא עדיין בתחומי הקורצן (כדי שלא תתפרק)
|
|
לקרם וניל (להכין כשהעוגיות קרות ומוכנות להרכבה)
- 50 גר' מחמאה (מרגרינה בטעם חמאה)
- 100 גרם אבקת סוכר
- 25 גר' אבקת מלבין קפה/חלב
- 25 גר' אבקת קרם קוקוס (או עוד מלבין קפה)
- 1 כפית סוכר ונילה טהור
- 1 כף מים רותחים
|
1-6 מקציפים (עם וו גיטרה) את המחמאה לקרם רך. מוסיפים את אבקת הסוכר, אבקת המלבין, אבקת קרם הקוקוס וסוכר הונילה וממשיכים להקציף במהירות בינונית לקבלת קרם אחיד ויציב. מוסיפים תוך כדי את כף המים הרותחים עד שהקרם מקבל מרקם קצפי ורך. |
1. המצרכים לביסקוויט
 |
2. ממיסים את השוקולד עם החמאה, משלימים את ההמסה מחוץ ללהבה
 |
3. מנפים את הקמחים, אבקת המלבין, הקקאו, הסודה והקסנטן גאם לקערה
 |
4. מקציפים מספר שניות את השוקולד המומס בחמאה עם אבקת הסוכר, רק עד התמזגות
 |
5. מוסיפים את הביצה ומערבלים קצר מאוד רק עד שהיא נטמעת ומתקבל ק
 |
6. ערבול עד הטמעת היבשים ומעבירים למשטח עבודה, הבצק פירורי מעט למראה עין. מאחדים את הבצק בהידוק
 |
7. ומרדדים בין שני גליונות נייר אפייה לעלה דק מאוד
 |
8. קורצים עיגולים ומסדרים בתבנית מרופדת נייר אפיה
 |
9. מקררים רבע שעה במקרר או רצוי אף במקפיא
|
10. למי שבכל זאת מתעקש על 12 פרחים מסביב - הנה רעיון
 |
11. אופים בחום נמוך 18 דקות, מוציאים ומצננים לפני המילוי
 |
12. הופכים את הביסקוויטים ומסדרים בצמדים. מזלפים קרם במרכז יחידה מכל צמד (תמונות הכנת הקרם בהמשך)
 |
13. כמות של כחצי כפית (אפשר עם מזלף ואפשר עם כפית)
|
14. וסוגרים עם הביסקוויט בלי הקרם
 |
15. המצרכים לקרם וניל
 |
16.מקציפים עם וו שטוחה (K) את המחמאה להתרככות
 |
17.מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים, כשהקרם אחיד, מוסיפים את כף המים הרותחים וממשיכים בהקצפה עד לקבלת קרם רך ואוורירי
 |
18. רצוי לאחסן במקרר בקופסא אטומה, מרקם הביסקוויט משתבח לאחר יממה (סופג את הקרם שגם מתקשה בינתיים
 |
19. וכך אוכלים על פי הוראות יצרן האוראו המקורי
 |
.jpg?id=7760885)
בטעינה...
