|
ישנן עדויות לכך שגרעיני הצ'יה (או בשמם הלטיני: Salvia Hispanica L) נצרכו כמזון לראשונה כבר ב- 3500 לפני הספירה (3500 B.C). הגרעינים נאכלו כמו שהם או מעורבבים עם גרעיני וזרעים אחרים. שימושים מקובלים נוספים כללו: להמיסם במים ולשתות אותם, לטחון אותם לאבקה ולרקוח מהם תרופות ולכתוש אותם על מנת להפיק מהם שמן כבסיס לצבעי גוף ופנים. שליטים באימפריה האצטקית נהגו לקבל גרעיני צ'יה כדמי שוחד שנתיים מעמים כבושים והגרעינים היו מוצעים לאלים כמנחה בטכסים דתיים. האצקטים השתמשו הטכנולוגיות חקלאות מתקדמות שלמדו מאבותיהם והשתמשו בטכניקות מתקדמות לגידול יבולים.
|
 |
האצטקים פיתחו שיטות להפוך את האדמה הבוצית עליה ישבו לאדמה קשה ויציבה, הם חיברו קליפות עצים רבות ליצירת שטיחונים ועיגנו אותם באגמים. הם כיסו את השטיחונים באדמה ועליה גידלו יבולים שונים הכוללים אמרנט, אפונה, צ'יה ותירס על האיים המלאכותיים הללו שלעתיד יקראו "הגנים התלויים".
ב"קודקס מנדוסה" (Codex Mendoza) שנכתב ב- 1541 צוין כי העיר טנצ'יטיטלן (Tenochtitlan) קיבלה תקבולים שנתיים מעמים כבושים של מינימום 6,360 טון תירס, 4,410 טון אפונה, 4,410 טון צ'יה ו- 3,780 טון אמרנט. כל זאת בנוסף ל- 3,335 טון של תירס, אפונה, צ'יה ואמרנט שגידלה העיר על פני 90 דונם של "גנים תלויים" הפזורים מסביב לעיר.
לא רק האצטקים גידלו וצרכו את גרעיני הצ'יה, ישנן עדויות כי בני המאיה הגובלים עם מקסיקו של ימינו למדו ופיתחו דרכים חדשות לגידול גרעיני הצ'יה. אנו לומדים זאת ע"י פירוש המילה "Chiapan" מתרבות המאיה שמשמעותה "נהר של צ'יה"
לאחר הכיבוש הספרדי לפני יותר מ- 500 שנה, נזנחה תרבות החקלאות המסורתית של מאכלים אלו בעיקר בגלל העובדה שהספרדים ראו בהם אקט דתי שאינו מקול עליהם ולכן דיכאו את הילידים מלהמשיך בדרכיהם ודרשו מהם לגדל גידולים שהיו בעלי ביקוש גדול באירופה כגון חיטה, שעורה וגזר.
בשנים האחרונות, גרעיני הצ'יה נצרכו על ידי קבוצות אוכלוסייה קטנות. עיקר השימוש בהם היה ערבובם במים עם מעט לימון וסוכר להכנת משקה מרענן במקסיקו, גואטמלה, ניקרגואה וגם במספר מדינות מצומצם בדרום ארה"ב כגון קליפורניה ואריזונה. מעניין לציין כי 500 שנה אח"כ, המדע המודרני קבע כי תזונה מהתקופה של טרום קולומבוס הייתה עדיפה וטובה יותר מהתזונה של ימיינו אנו.
גרעיני הצ'יה שכמעט ונכחדו מהעולם, נחשבים היום כמזון חדש אשר מציע שיפור ניכר לדיאטה על ידי אספקה של רכיבי תזונה חשובים ממקור צמחי כגון אומגה 3, אנטיאוקסידנטים וסיבים תזונתיים.
בחזרה לדף הקודם
.jpg?id=7760885)
